Meat free Mondays
Här hemma har vi börjat ”köttreducera”.. Eller nja.. Jag jobbar på det 😉 Min sambo är kock och lagar oftast ”traditionsenligt” typ husmanskost. Jag är ju allätare och tycker om det mesta men då jag är en sann djurvän samt försöker värna om naturen så gott jag kan så har jag föreslagit att vi ska ha minst en vegetarisk dag i veckan. Häromkvällen skulle jag laga maten och la fram att det skulle bli vego-middag (Mattias såg högst skeptisk ut ;-). På menyn stod det Auberginegratäng. Bilden gör den inte helt rättvisa men den blev ofantligt god och t o m kocken höll med.
Ca 4 portioner
Tillagningstid: 90 min.
- 3 (ca 750 g) auberginer
- salt
- 1 stor gul lök, finhackad
- 3 klyftor vitlök, finhackad
- 2 msk olivolja
- 3 burkar (à 400 g) hela tomater (gärna ekologiska)
- 1 msk tomatpuré (gärna ekologisk)
- svartpeppar, strösocker
- olivolja till stekning
- 250 g mozzarella, delad och tunnskivad
- 50 g parmesanost, färskriven
- Skiva auberginen på längden i 1/2 centimeters skivor. Lägg i ett durkslag och strö över salt mellan varven. Låt dra ur vätska i en halvtimme.
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Gör tomatsåsen under tiden. Mosa de hela tomaterna. Fräs vitlök och lök i oljan i några minuter utan att den tar färg. Tillsätt tomatkross, tomatpuré, salt, peppar och socker och låt koka ganska livligt i cirka 30 minuter tills såsen har reducerats. Ju längre tomatsåsen får koka desto godare blir den tycker jag :-).
- Skölj av aubergineskivorna hastigt och torka mellan rena kökshanddukar. Hetta upp olivolja i medelhet stekpanna och stek aubergineskivorna i omgångar ett par minuter på varje sida tills de är mjuka och fått fin färg, häll i mer olja mellan varven. Lägg på fat.
- Varva allt i en ugnsform: Börja med ett lager aubergine, sedan tomatsås, sedan mozzarella och parmesan, i tre omgångar, så att översta lagret är ost.
- Gratinera i ugnen i cirka 30 minuter, tills det bubblar och osten fått färg. Avsluta med några minuter under grill för fin färg.
Vi hade ingen parmesan hemma eller så många aubergine så jag gjorde en mindre sats. Det är den gratängen man ser
på bilden.
INTUITIV LIVSCOACH
Man kan kalla mig en livsnjutande, "nytänkande" bloggare som kommer att ta upp ämnen som; kroppen, själen, mat, andlighet och frågor och funderingar kring allt detta.
Jag är Alin Bistoletti. Mamma till Holly 5 år och Niki 10 månader. Utöver min mammaroll så jobbar jag som intuitiv livscoach.
Jag har stark dragning till naturen och tillbringar mycket tid där. Utöver det så finner jag stor glädje i att laga mat och baka och uppskattar "det enkla" i livet. Jag tar ingenting för givet och känner varje dag en tacksamhet till allt jag har.
Min personliga resa har varit prövande i mångt och mycket. Jag har alltid varit en sensitiv själ och känt mycket. Något jag idag ser som en gåva menad att hjälpa andra men som genom livet också varit oerhört prövande; att ta in så mycket och känna "andras känslor" utan att förstå det. Jag har gjort både en fysiskt och själsligt tuff resa men känner mig idag mer läkt än någonsin och med det; en frihetskänsla jag aldrig tidigare känt.
Jag hoppas med denna blogg och med det jag arbetar med kunna hjälpa fler på sin livs väg; hjälpa med allt från läkning till att finna ro och att finna sin väg. Den rätta för just Dig.
Mycket värme,
Alin
Alin Bistoletti 