Meat free Mondays

Här hemma har vi börjat ”köttreducera”.. Eller nja.. Jag jobbar på det 😉 Min sambo är kock och lagar oftast ”traditionsenligt” typ husmanskost. Jag är ju allätare och tycker om det mesta men då jag är en sann djurvän samt försöker värna om naturen så gott jag kan så har jag föreslagit att vi ska ha minst en vegetarisk dag i veckan. Häromkvällen skulle jag laga maten och la fram att det skulle bli vego-middag  (Mattias såg högst skeptisk ut ;-). På menyn stod det Auberginegratäng. Bilden gör den inte helt rättvisa men den blev ofantligt god och t o m kocken höll med.

recept aubergine eggplant recipe pt stockholm personal trainer fitness

Ca 4 portioner

Tillagningstid: 90 min.

  • 3 (ca 750 g) auberginer
  • salt
  • 1 stor gul lök, finhackad
  • 3 klyftor vitlök, finhackad
  • 2 msk olivolja
  • 3 burkar (à 400 g) hela tomater (gärna ekologiska)
  • 1 msk tomatpuré (gärna ekologisk)
  • svartpeppar, strösocker
  • olivolja till stekning
  • 250 g mozzarella, delad och tunnskivad
  • 50 g parmesanost, färskriven
  • Skiva auberginen på längden i 1/2 centimeters skivor. Lägg i ett durkslag och strö över salt mellan varven. Låt dra ur vätska i en halvtimme. 
  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Gör tomatsåsen under tiden. Mosa de hela tomaterna. Fräs vitlök och lök i oljan i några minuter utan att den tar färg. Tillsätt tomatkross, tomatpuré, salt, peppar och socker och låt koka ganska livligt i cirka 30 minuter tills såsen har reducerats. Ju längre tomatsåsen får koka desto godare blir den tycker jag :-). 
  • Skölj av aubergineskivorna hastigt och torka mellan rena kökshanddukar. Hetta upp olivolja i medelhet stekpanna och stek aubergineskivorna i omgångar ett par minuter på varje sida tills de är mjuka och fått fin färg, häll i mer olja mellan varven. Lägg på fat.
  • Varva allt i en ugnsform: Börja med ett lager aubergine, sedan tomatsås, sedan mozzarella och parmesan, i tre omgångar, så att översta lagret är ost.
  • Gratinera i ugnen i cirka 30 minuter, tills det bubblar och osten fått färg. Avsluta med några minuter under grill för fin färg.

Vi hade ingen parmesan hemma eller så många aubergine så jag gjorde en mindre sats. Det är den gratängen man ser

på bilden.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.